從1960 - 1965 這段時間我在東非洲工作,那時候沒有見過一個乳癌,結腸癌,前列腺癌的病例,也沒有心血管疾病,看到的糖尿病都是輕微的。 這也不是由於診斷設施差的關係。 美國 國家衛生研究院對這種差異特別感興趣,並在馬凱雷雷醫學院,傑克·戴維斯教授手下成立了癌症登記處。在傑克的領導下,丹尼斯·伯基特發現了第一個病毒引起的癌症,即 Burkitt 淋巴瘤,證明這些人知道如何診斷癌症。
精緻的碳水化合物和他們的不良影響
Cleave 認為相較與石器時代人的食物,精製碳水化合物是現代人的食物中變化最大的,因此也是我們最適應不良的項目。 在西方國家精製碳水化合物主要的例子是白麵粉和糖(白糖或黑糖)。 通過邏輯推理,他把精製碳水化合物的不良影響分類為四種類型。 首先,纖維的攝取量減少,導致便秘和所有的併發症,尤其是憩室疾病。 第二,碳水化合物的濃縮導致葡萄糖從腸道吸收過快,從而導致胰臟大量分泌胰島素最終用盡了胰臟的β細胞,因此糖尿病; 營養過剩也會導致冠狀動脈疾病和腸道內某些細菌過度生長。 第三,剝離蛋白質會導致消化性潰瘍。第四,齲齒和牙周疾病主要是由於糖和白麵粉粘組合的關係。
營養過剩
Cleave 最後發表的聲明表示營養過剩是現在西方國家最危險的致病原因。
我相信他是正確的,因為像他一樣,我懷疑,營養過剩是我們這個時代最重要的致命疾病 (冠狀動脈心臟病)的主要致病因素。 我還懷疑,營養過剩是我們最常見的癌症(結腸癌,乳腺癌,子宮癌,卵巢癌和膽囊癌)的主要致病因素。 這裡沒有足夠的空間來寫所有的證據和論據。 我只想說,癌症專家一致認為,在動物實驗中,預防癌症最有效的方法是減少熱量的攝入。
例如,如果大鼠吃他們平常吃的食料的 70到80%的時候,幾乎不會得癌症。 在野外,動物很少得癌症,因為在野外他們不會吃得過飽。 Cleave 用直率,生動的語言指出了這一點:“沒有野兔子吃了太多的草,沒有木鴿吃太多的小麥,從來沒有鯡魚吃太多浮游生物”。 但如果我們用加工食品餵籠子裡的大鼠,它們會吃得過飽。 給它們吃甜甜圈和餅乾它們實際上會變胖。 標準的實驗室老鼠食料是由研磨過的穀物做成的。限制食料攝取量是為了模擬自然界裡所需要尋找和咀嚼食物的情景。
有些人會說,人類不可能為了避免癌症而一輩子過吃不飽的日子。 當然不可能做這種事。 但是,吃典型西方飲食的人不需要減少20%的熱量。 他只需要把精緻的糖(缺乏纖維的糖,外加的糖)從飲食中排除掉就好了。
在布里斯托爾,我們已經做實驗證明了此說法。 在兩套獨立的實驗,涉及2,100人日的觀察,我們發現以下結果:相較與每日飲食中含有約 100 公克糖的狀況,當人們吃不含精製糖的飲食,吃到滿足為止,他們不自覺地減少他們的卡路里平均 20%。 用另一種方式解釋這些實驗就是:當人們在飲食中添加糖(每日約 100 公克)時,他們在不知不覺中提高他們的卡路里攝取量平均 24%。根據動物實驗來判斷的話,這一定會增加罹患癌症的風險。 當然,也一定會增加肥胖和它的併發症(如糖尿病,痛風和膽結石)的機會。
精緻的碳水化合物和他們的不良影響
Cleave 認為相較與石器時代人的食物,精製碳水化合物是現代人的食物中變化最大的,因此也是我們最適應不良的項目。 在西方國家精製碳水化合物主要的例子是白麵粉和糖(白糖或黑糖)。 通過邏輯推理,他把精製碳水化合物的不良影響分類為四種類型。 首先,纖維的攝取量減少,導致便秘和所有的併發症,尤其是憩室疾病。 第二,碳水化合物的濃縮導致葡萄糖從腸道吸收過快,從而導致胰臟大量分泌胰島素最終用盡了胰臟的β細胞,因此糖尿病; 營養過剩也會導致冠狀動脈疾病和腸道內某些細菌過度生長。 第三,剝離蛋白質會導致消化性潰瘍。第四,齲齒和牙周疾病主要是由於糖和白麵粉粘組合的關係。
營養過剩
Cleave 最後發表的聲明表示營養過剩是現在西方國家最危險的致病原因。
我相信他是正確的,因為像他一樣,我懷疑,營養過剩是我們這個時代最重要的致命疾病 (冠狀動脈心臟病)的主要致病因素。 我還懷疑,營養過剩是我們最常見的癌症(結腸癌,乳腺癌,子宮癌,卵巢癌和膽囊癌)的主要致病因素。 這裡沒有足夠的空間來寫所有的證據和論據。 我只想說,癌症專家一致認為,在動物實驗中,預防癌症最有效的方法是減少熱量的攝入。
例如,如果大鼠吃他們平常吃的食料的 70到80%的時候,幾乎不會得癌症。 在野外,動物很少得癌症,因為在野外他們不會吃得過飽。 Cleave 用直率,生動的語言指出了這一點:“沒有野兔子吃了太多的草,沒有木鴿吃太多的小麥,從來沒有鯡魚吃太多浮游生物”。 但如果我們用加工食品餵籠子裡的大鼠,它們會吃得過飽。 給它們吃甜甜圈和餅乾它們實際上會變胖。 標準的實驗室老鼠食料是由研磨過的穀物做成的。限制食料攝取量是為了模擬自然界裡所需要尋找和咀嚼食物的情景。
有些人會說,人類不可能為了避免癌症而一輩子過吃不飽的日子。 當然不可能做這種事。 但是,吃典型西方飲食的人不需要減少20%的熱量。 他只需要把精緻的糖(缺乏纖維的糖,外加的糖)從飲食中排除掉就好了。
在布里斯托爾,我們已經做實驗證明了此說法。 在兩套獨立的實驗,涉及2,100人日的觀察,我們發現以下結果:相較與每日飲食中含有約 100 公克糖的狀況,當人們吃不含精製糖的飲食,吃到滿足為止,他們不自覺地減少他們的卡路里平均 20%。 用另一種方式解釋這些實驗就是:當人們在飲食中添加糖(每日約 100 公克)時,他們在不知不覺中提高他們的卡路里攝取量平均 24%。根據動物實驗來判斷的話,這一定會增加罹患癌症的風險。 當然,也一定會增加肥胖和它的併發症(如糖尿病,痛風和膽結石)的機會。