兒童、青少 年、成人在三大營養素的攝取範圍為蛋白質提供熱量 15-17%、脂肪為 24-32%、醣類為 50-59%, 其中各性別、年齡別的蛋白質佔熱量百分比都很穩定,維持在 16%上下,唯隨著年齡上升,脂肪攝取量逐漸減少,醣類攝取量則稍微增加 (見圖 3.4.3)。
醣類攝取量逐漸增加的結果就是三高(代謝症候群)的比例漸漸上升。調查(2013-2016)結果顯示19歲以上男性的 34.8%,女性的 25.9% 有代謝症候群!從圖片可見,比前兩次調查有上升的趨勢。
近年來營養學已有重大進展。例如,在2018年,澳大利亞糖尿病協會聲明,有可靠的證據表明,減少碳水化合物攝取可以安全有效地降低血糖濃度,減輕體重和管理心臟病風險因素,如高膽固醇和高血壓。此外,2019年美國糖尿病協會和2020年加拿大糖尿病協會都認可低碳水化合物飲食作為可行選擇,以控制血糖和減少第二型糖尿病患者用藥量。
限制飲食中的碳水化合物是一種簡單且安全的措施,可快速改善血糖控制,可在醫療或家庭環境中與常規護理措施同時實施。
所謂的低碳水化合物飲食就是每天攝取的食物裡頭醣類只有 50~150公克的飲食。詳細的指引可以看本網站的內容。