可怕,但我們必須面對科學證據:來自肉類和乳製品的非人類醣(Neu5Gc)被納入人體細胞表面後我們的免疫系統檢測到這些外來醣並產生抗體來攻擊它們。這會引起我們血管的炎症進而造成心臟病。
唾液酸是通常在聚醣鏈(糖綴合物,即糖萼)的外端發現的單醣(糖),其覆蓋所有脊椎動物細胞的表面。 最常見的唾液酸是N-乙酰神經氨酸(Neu5Ac),其是通過CMP-N-乙酰神經氨酸羥化酶(CMAH)酶的作用合成N-羥乙酰神經氨酸(Neu5Gc)的前體。 當我們人類演化過程中 8百萬年前(在另一篇文章中為2-3百萬年)與黑猩猩和大猩猩分離時,人類失去了製造Neu5Gc的能力。 相反,人類製造 Neu5Ac,大象,雞和貝類也是如此。
儘管 Neu5Gc 對人類來說是外來的,但我們的細胞內生化途徑無法區分Neu5Ac 和 Neu5Gc,它們相差一個氧原子。 因此,外源 Neu5Gc 被攝取並摻入人細胞中,最終在細胞表面上出現,就好像它是在人體細胞中製造的一樣。此外,口服攝入的 Neu5Gc 被攝入人體後,少量 Neu5Gc 存在於正常人體組織中。有趣的是,迄今為止富含 Neu5Gc 的食物是紅肉,其與炎症標記物有相關性,代表血管內皮功能障礙。
儘管Neu5Ac 和 Neu5Gc 似乎在人細胞內生物合成途徑無法區分,但後者對免疫系統來說是外來的,導致抗 Neu5Gc 特異性抗體。雖然已經在某些疾病中報導過這種抗體,但最近才發現所有成年人都有这些抗体。實際上,正常人可以有高濃度的抗 Neu5Gc 免疫球蛋白 IgG 和 IgM 抗體。
這些研究表明一種新的人類特特異性機制,其中富含 Neu5Gc 的食物向血管内皮遞送免疫原性 Neu5Gc,產生抗 Neu5Gc 抗體和補體依赖性激活,並可能促成人類血管病變。在動脈粥樣硬化的情况下,Neu5Gc 存在於覆盖斑块的内皮中和内皮下區域,造成加速炎症的另一種途徑。
如果想看原文文章請按以下連結:
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2792214/
唾液酸是通常在聚醣鏈(糖綴合物,即糖萼)的外端發現的單醣(糖),其覆蓋所有脊椎動物細胞的表面。 最常見的唾液酸是N-乙酰神經氨酸(Neu5Ac),其是通過CMP-N-乙酰神經氨酸羥化酶(CMAH)酶的作用合成N-羥乙酰神經氨酸(Neu5Gc)的前體。 當我們人類演化過程中 8百萬年前(在另一篇文章中為2-3百萬年)與黑猩猩和大猩猩分離時,人類失去了製造Neu5Gc的能力。 相反,人類製造 Neu5Ac,大象,雞和貝類也是如此。
儘管 Neu5Gc 對人類來說是外來的,但我們的細胞內生化途徑無法區分Neu5Ac 和 Neu5Gc,它們相差一個氧原子。 因此,外源 Neu5Gc 被攝取並摻入人細胞中,最終在細胞表面上出現,就好像它是在人體細胞中製造的一樣。此外,口服攝入的 Neu5Gc 被攝入人體後,少量 Neu5Gc 存在於正常人體組織中。有趣的是,迄今為止富含 Neu5Gc 的食物是紅肉,其與炎症標記物有相關性,代表血管內皮功能障礙。
儘管Neu5Ac 和 Neu5Gc 似乎在人細胞內生物合成途徑無法區分,但後者對免疫系統來說是外來的,導致抗 Neu5Gc 特異性抗體。雖然已經在某些疾病中報導過這種抗體,但最近才發現所有成年人都有这些抗体。實際上,正常人可以有高濃度的抗 Neu5Gc 免疫球蛋白 IgG 和 IgM 抗體。
這些研究表明一種新的人類特特異性機制,其中富含 Neu5Gc 的食物向血管内皮遞送免疫原性 Neu5Gc,產生抗 Neu5Gc 抗體和補體依赖性激活,並可能促成人類血管病變。在動脈粥樣硬化的情况下,Neu5Gc 存在於覆盖斑块的内皮中和内皮下區域,造成加速炎症的另一種途徑。
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