果糖對身體的影響
Hwang 等做了一個動物實驗 [1] 來證明果糖可能會造成胰島素抗性。他把老鼠分成兩組一組吃傳統老鼠食料另一組吃的食料中碳水化合物全部用果糖 (fructose) 取代。2 週後測量血壓,血漿胰島素濃度和胰島素抗性 (用胰島素抑制法)然後和 2 週前的測量結果比較。等量的胰島素刺激狀況之下吃高果糖食料的老鼠血漿葡萄糖濃度比吃傳統食料的高,代表胰島素在高果糖組體內比較不起作用。高果糖組的血漿胰島素濃度也比傳統食料組高。另外有高胰島素血症和胰島素抗性的高果糖組血壓也比傳統食料組的高。這些高果糖組的老鼠換吃普通食料後血壓就會恢復正常。Hwang 的結論是葡萄糖和胰島素代謝異常可能在高血壓的致病機轉裡有扮演一些角色。
今天, 最常加入加工食品和調味料內的糖就是蔗糖和高果糖玉米糖漿。蔗糖在腸道分解後變一個果糖和一個葡萄糖而高果糖玉米糖漿的成分是果糖和蔗糖。 2010年美國內科醫學會的雜誌 (JAMA) 裡刊登的一個研究 [2] 顯示糖攝取量越多血清高密度脂蛋白膽固醇 (HDL-C 所謂的好膽固醇)濃度越低,然而三酸甘油脂(Triglyceride)濃度越高-兩個都統計學上有意義。TG/HDL-C 比值越高代表胰島素抗性程度越高,所以吃加工食品和調味料越多得代謝症候群的機會越高。
參考文獻
[1] Hwang IS, Ho H, Hoffman BB, et al.: Fructose-induced insulin resistance and hypertension in rats. Hypertension 1987;10:512-516.
[2] Welsh JA, Sharma A, Abramson JL, et al.: Caloric Sweetener Consumption and Dyslipidemia Among US Adults. JAMA 2010;303:1490-1497.
今天, 最常加入加工食品和調味料內的糖就是蔗糖和高果糖玉米糖漿。蔗糖在腸道分解後變一個果糖和一個葡萄糖而高果糖玉米糖漿的成分是果糖和蔗糖。 2010年美國內科醫學會的雜誌 (JAMA) 裡刊登的一個研究 [2] 顯示糖攝取量越多血清高密度脂蛋白膽固醇 (HDL-C 所謂的好膽固醇)濃度越低,然而三酸甘油脂(Triglyceride)濃度越高-兩個都統計學上有意義。TG/HDL-C 比值越高代表胰島素抗性程度越高,所以吃加工食品和調味料越多得代謝症候群的機會越高。
參考文獻
[1] Hwang IS, Ho H, Hoffman BB, et al.: Fructose-induced insulin resistance and hypertension in rats. Hypertension 1987;10:512-516.
[2] Welsh JA, Sharma A, Abramson JL, et al.: Caloric Sweetener Consumption and Dyslipidemia Among US Adults. JAMA 2010;303:1490-1497.