胰島素抗性（Insulin Resistance)

        胰島素的很重要的一個工能為把人體細胞膜變成能夠讓葡萄糖進入到細胞內粒線體 (mitochondria) 才能利用來產生能量。有人把胰島素比喻成開門的鑰匙。胰島素抗性就像門的鎖壞了雖然鑰匙有插上去但無法打開門的情形。也就是說胰島素對人體細胞膜不起作用（即葡萄糖無法進入細胞內）的狀況。這種病理狀況下雖然胰島素有結合它的受體但是後續細胞內的生理路徑出了問題故葡萄糖無法進入細胞內。此種狀況下血清葡萄糖濃度就上升，為了維持正常的血清葡萄糖濃度胰臟就要分泌更多胰島素結果就是所謂的高胰島素血症 (hyperinsulinemia)。 大部分專家認為胰島素抗性是代謝症候群的特徵（以下 5 項中有 3 項就算代謝症候群：腰圍增加，血糖偏高，血壓偏高，三酸甘油脂偏高，好的膽固醇偏低）。使用低碳水化合物飲食後代謝症候群的症狀全部都會改善[1]。


參考文獻
[1] Volek JS and Feinman RD: Carbohydrate restriction improves the features of Metabolic Syndrome. Metabolic Syndrome may be defined by the response to carbohydrate restriction. Nutr Metab (Lond)2005;2:31.