吃植物油真的比動物油好嗎 ?
答案是看你吃那個植物油。從以下清單可見不同的植物油裡有不同的ω-6 多元不飽和脂肪酸含量。ω-6 多元不飽和脂肪酸(簡稱 n-6 PUFA) 屬於必須脂肪酸,但是它的攝取量和另外一個必須脂肪酸(簡稱 n-3 PUFA) 要維持一定比率。過高的ω-6 多元不飽和脂肪酸攝取量對心血管是有害的。今年才出爐的研究報告證明這種說法。
市面上常見煮菜油的ω-6 多元不飽和脂肪酸含量
油種類 ω-6 多元不飽和脂肪酸含量(每 100 公克油內含量)
紅花油 74.6
葵花油 65.7
棉花子油 51.5
玉米油 53.5
大豆油 50.3
菜籽油 18.6
橄欖油 9.8
牛油 2.3
椰子油 1.8
質料來源:BMJ 2013;346:e8707.
市面上常見煮菜油的ω-6 多元不飽和脂肪酸含量
油種類 ω-6 多元不飽和脂肪酸含量(每 100 公克油內含量)
紅花油 74.6
葵花油 65.7
棉花子油 51.5
玉米油 53.5
大豆油 50.3
菜籽油 18.6
橄欖油 9.8
牛油 2.3
椰子油 1.8
質料來源:BMJ 2013;346:e8707.