ω-6 和 ω-3 脂肪酸的比率
ω-6 和 ω-3 脂肪酸兩者都是所謂的必需脂肪酸(essential fatty acids), 意思就是身體無法製造而必需從食物中攝取的脂肪酸。兩者都是多元不飽和脂肪酸只是它們的化學結構上彼此不同。在現代飲食中 ω-3 脂肪酸的來源並不多,主要是富含脂肪的冷水魚類,如鮭魚,沙丁魚,鯡魚,鯖魚,黑鱈魚和藍魚。有兩個重要的ω-3脂肪酸(EPA 和 DHA),即人體所需要的。素食來源,如核桃和亞麻籽中含有ω-3 的前驅(α-亞麻酸,ALA),該前驅必須在人體內轉換為EPA 和 DHA。與此相反,現代飲食裡 ω-6 脂肪酸的來源眾多,在種子和堅果,還有從它們提取的油都富含ω-6 脂肪酸。用於大部分零食,餅乾,糖果,以及速食的精煉植物油,如大豆油就含豐富的ω-6 脂肪酸。另外玉米油,葵花油和花生油也都富含ω-6 脂肪酸。
在已開發國家中,過去 40 年內飽和脂肪(saturated fat)食用量漸漸下降而多元不飽和脂肪 (polyunsaturated fat) 特別是亞油酸(ω-6)的消耗逐漸增加。這些變化主要是由於黃油和豬油使用量減少,人造黃油(margarine) 和植物油的使用增加的關係。亞油酸(ω-6)的食用量增加導致飲食中 ω-6 和 ω-3 的比率明顯增加,目前在大多數西方國家的比率為 5 和 20 之間 [1]。
有學者推測(ω-6)亞油酸的攝取量增加與兒童過敏性疾病的盛行率和發生率增加有因果關係。很多研究證明產婦在懷孕期間吃魚可以減少嬰幼兒和兒童的過敏性疾病(如濕疹,氣喘,食物過敏,對塵蟎過敏,等)發生率。在嬰兒期或童年吃魚對過敏性疾病的影響研究結果比較不一致,但大部分顯示有保護作用 [2]。
ω-3 脂肪酸的補充可能會減少呼吸道感染疾病的發生率。美國的一個研究中把年齡18-36個月的兒童分成 3 組,每天提供 237 毫升的配方分別含有 0,43,或 130 毫克 DHA,共給予 60 天。相較與沒有補充 DHA 的兒童,服用130 毫克 DHA 的兒童的呼吸道疾病發生率比較低 (p=0.024) [3]。
參考文獻
[1] Black PN, Sharpe S: Dietary fat and asthma: is there a connection? Eur Respir J 1997;10:6-12.
For abstract, go to the following link:
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed?term=%22The+European+respiratory+journal+%3A+official+journal+of+the+European+Society+for+Clinical+Respiratory+Physiology%22%5BJour%5D+AND+10%5Bvolume%5D+AND+6%5Bpage%5D+AND+1997%5Bpdat%5D&cmd=detailssearch
[2] Shek LP, Chong MF, Lim JY, et al.: Role of Dietary Long-Chain Polyunsaturated Fatty Acids in Infant Allergies and Respiratory Diseases. Clin Dev Immunol. Published online 2012 August 28. doi: 10.1155/2012/730568:
go to the following link for full text:
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3461300/
[3] Minns LM, Kerling EH, Neely MR, et al.: Toddler formula supplemented with docosahexaenoic acid (DHA) improves DHA status and respiratory health in a randomized, double-blind, controlled trial of US children less than 3 years of age.
Prostaglandins Leukot Essent Fatty Acids. 2010;82:287-93. For abstract, go to the following link:
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed?term=%22Prostaglandins%2C+leukotrienes%2C+and+essential+fatty+acids%22%5BJour%5D+AND+82%5Bvolume%5D+AND+287%5Bpage%5D+AND+2010%5Bpdat%5D&cmd=detailssearch
在已開發國家中,過去 40 年內飽和脂肪(saturated fat)食用量漸漸下降而多元不飽和脂肪 (polyunsaturated fat) 特別是亞油酸(ω-6)的消耗逐漸增加。這些變化主要是由於黃油和豬油使用量減少,人造黃油(margarine) 和植物油的使用增加的關係。亞油酸(ω-6)的食用量增加導致飲食中 ω-6 和 ω-3 的比率明顯增加,目前在大多數西方國家的比率為 5 和 20 之間 [1]。
有學者推測(ω-6)亞油酸的攝取量增加與兒童過敏性疾病的盛行率和發生率增加有因果關係。很多研究證明產婦在懷孕期間吃魚可以減少嬰幼兒和兒童的過敏性疾病(如濕疹,氣喘,食物過敏,對塵蟎過敏,等)發生率。在嬰兒期或童年吃魚對過敏性疾病的影響研究結果比較不一致,但大部分顯示有保護作用 [2]。
ω-3 脂肪酸的補充可能會減少呼吸道感染疾病的發生率。美國的一個研究中把年齡18-36個月的兒童分成 3 組,每天提供 237 毫升的配方分別含有 0,43,或 130 毫克 DHA,共給予 60 天。相較與沒有補充 DHA 的兒童,服用130 毫克 DHA 的兒童的呼吸道疾病發生率比較低 (p=0.024) [3]。
參考文獻
[1] Black PN, Sharpe S: Dietary fat and asthma: is there a connection? Eur Respir J 1997;10:6-12.
For abstract, go to the following link:
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed?term=%22The+European+respiratory+journal+%3A+official+journal+of+the+European+Society+for+Clinical+Respiratory+Physiology%22%5BJour%5D+AND+10%5Bvolume%5D+AND+6%5Bpage%5D+AND+1997%5Bpdat%5D&cmd=detailssearch
[2] Shek LP, Chong MF, Lim JY, et al.: Role of Dietary Long-Chain Polyunsaturated Fatty Acids in Infant Allergies and Respiratory Diseases. Clin Dev Immunol. Published online 2012 August 28. doi: 10.1155/2012/730568:
go to the following link for full text:
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3461300/
[3] Minns LM, Kerling EH, Neely MR, et al.: Toddler formula supplemented with docosahexaenoic acid (DHA) improves DHA status and respiratory health in a randomized, double-blind, controlled trial of US children less than 3 years of age.
Prostaglandins Leukot Essent Fatty Acids. 2010;82:287-93. For abstract, go to the following link:
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed?term=%22Prostaglandins%2C+leukotrienes%2C+and+essential+fatty+acids%22%5BJour%5D+AND+82%5Bvolume%5D+AND+287%5Bpage%5D+AND+2010%5Bpdat%5D&cmd=detailssearch