ω-6 和 ω-3 多元不飽和脂肪酸對心臟病有不同的效果
刊登在 2013 年英國醫學雜誌(BMJ) 裡的雪梨飲食心臟研究(Sydney Diet Heart Study)目的是來評估用 ω-6 多元不飽和脂肪酸取代飽和脂肪酸 (Saturated fatty acid) 能否降低冠心病患者的死亡率和心臟病再次發生率。
這個研究是1966年至1973年進行的一項隨機對照試驗,總共追蹤 458 位已曾經發生過急性心肌缺氧的病人,用紅花油(safflower oil)的亞麻油酸 (ω-6 PUFA) 取代飽和脂肪酸然後看此做法對心血管疾病的影響。
受研究的患者為年齡 30-59 歲的男性因心肌梗塞或急性冠心病而住到四家教學醫院其中一家的病人(亨利王子,威爾斯親王醫院,薩瑟蘭,聖喬治醫院)。
給治療組的指示為增加他們的多元不飽和脂肪酸每日攝取量加到總熱量的15%左右,減少他們的飽和脂肪攝取量減到小於總熱量的10%,每日膽固醇攝取量減到小於 300 mg。他們用液體紅花油(safflower oil)代替動物脂肪,常見的人造黃油,烹調油,沙拉醬,烘焙食品,也用紅花油作為補充食品。
在治療組紅花油增加了ω-6 多元不飽和脂肪酸 (ω-6 PUFA) 攝取量但沒有同時增加 ω-3 多元不飽和脂肪酸 (n-ω PUFA )。
增加 ω-6 多元不飽和脂肪酸顯著降低他們的血清總膽固醇濃度,但是總死亡率 (P=0.05),冠心病死亡率 (P=0.04) 和心血管疾病死亡率 (P=0.04) 並未減少反而比對照組更高。
以上研究告訴我們一件事情:食物裡 ω-6 多元不飽和脂肪酸含量太高不是好事,它會像以上研究一樣讓你得心肌梗塞而早死。ω-6 多元不飽和脂肪酸的主要來源是植物油,例如大豆油,玉米油。這些就是速食店最常用的油,也就是速食對健康有害的原因之一。
這個研究是1966年至1973年進行的一項隨機對照試驗,總共追蹤 458 位已曾經發生過急性心肌缺氧的病人,用紅花油(safflower oil)的亞麻油酸 (ω-6 PUFA) 取代飽和脂肪酸然後看此做法對心血管疾病的影響。
受研究的患者為年齡 30-59 歲的男性因心肌梗塞或急性冠心病而住到四家教學醫院其中一家的病人(亨利王子,威爾斯親王醫院,薩瑟蘭,聖喬治醫院)。
給治療組的指示為增加他們的多元不飽和脂肪酸每日攝取量加到總熱量的15%左右,減少他們的飽和脂肪攝取量減到小於總熱量的10%,每日膽固醇攝取量減到小於 300 mg。他們用液體紅花油(safflower oil)代替動物脂肪,常見的人造黃油,烹調油,沙拉醬,烘焙食品,也用紅花油作為補充食品。
在治療組紅花油增加了ω-6 多元不飽和脂肪酸 (ω-6 PUFA) 攝取量但沒有同時增加 ω-3 多元不飽和脂肪酸 (n-ω PUFA )。
增加 ω-6 多元不飽和脂肪酸顯著降低他們的血清總膽固醇濃度,但是總死亡率 (P=0.05),冠心病死亡率 (P=0.04) 和心血管疾病死亡率 (P=0.04) 並未減少反而比對照組更高。
以上研究告訴我們一件事情:食物裡 ω-6 多元不飽和脂肪酸含量太高不是好事,它會像以上研究一樣讓你得心肌梗塞而早死。ω-6 多元不飽和脂肪酸的主要來源是植物油,例如大豆油,玉米油。這些就是速食店最常用的油,也就是速食對健康有害的原因之一。