1939年,他出版了"營養和人體的退化 (Nutrition and Physical Degeneration)" 一本書,詳細介紹了他在世界各地針對各種文化的飲食和營養所做的研究。本書的結論是,西方現代飲食(特別是麵粉,糖,和現代加工植物油脂)會造成營養不足,而是許多牙科和健康問題的原因之一。
這本書,詳細介紹了,他在不同的文化當中所做的一系列的營養方面的研究,包括在瑞士的 Lötschental 村民,北美的印第安人和愛斯基摩人,外赫布里底群島, 玻利尼西亞人,俾格米人(Pygmies),澳洲原住民,紐西蘭的毛利人,南美洲的印第安人-總共14 個原始部落。這項研究的資料包括約15,000 張照片,4000 個幻燈片和許多底片。在這本書中,Price 說 1920 年代和 1930年代在西方文化中流行的疾病 -- 包括齲齒和肺結核 -- 很少出現在非西方文化(即以上所提到的原始部落)。他認為,這些原始部落放棄他們土著的飲食而採用西方的生活模式時,典型的西方疾病就開始增加。他總結說,西方商業化的製造和儲存食物的方法剝奪了可防止這些疾病的維生素和礦物質。
在這本書的前言,人類學家 Earnest A. Hooton 寫到:Price 的研究確認了先前研究發現的 "齲齒在野蠻人當中不太普遍" 的說法,也稱讚他試圖尋找這種差別的原因所做的努力。1940年加拿大醫師公會雜誌裡評論這本書為 “傑出的研究書”, 說他對營養學的影響就像巴甫洛夫(Ivan Pavlov) 對消化系統的生理學的影響很類似。關於他的全球性的旅行和研究,1950年在 "喉鏡"[The Laryngoscope] 雜誌上評論說,Price 醫師可以被稱為營養學方面的 "查爾斯·達爾文(Charles Darwin)"。